نگاهی به تاریخچه کی اف سی

امروزه رستوران های زنجیره ای کی اف سی جزئی از فرهنگ و تاریخ آمریکا به حساب می آیند و مرغ سوخاری بخشی از رژیم غذایی ساکنان آمریکا شده است و آ رام آرام در حال باز کردن جای خود در رژیم غذایی دیگر کشورها نیز هست.

کلنل هارلند صاحب اصلی برند کی اف سی وضع مالی خوبی در ابتدای ورود به صنعت غذایی نداشت اما به دلیل طعم خوب غذاهایش افرادی به نام های جان وای (John Y)، برون و جک سی (Brown Jr. and Jack C) در سال ۱۹۶۴ میلادی بر مرغ سوخاری های خوشمزه ی او سرمایه گذاری کردند و توانستند آن را به یکی از غول های صنعت خوراکی در دنیا تبدیل کنند. روند محبوبیت این برند آن قدر سریع بود که در اواسط سال ۱۹۶۰ میلادی کنتاکی در انگلستان، مکزیک، و جامائیکا و کانادا شعبه داشت و در حدود سال های ۱۹۷۰و ۱۹۸۰میلادی نام و آوازه اش در دنیا پیچیده بود و سرمایه داران زیادی علاقمند بودند که مالکیت شعبات آن را به دست آورند. گستردگی شعبات کی اف سی همچنان ادامه داشت تا این که برای اولین بار در سال ۱۹۸۷ میلادی توانست شعبه ای در چین افتتاح کند که این موضوع بر شهرتش تاثیر زیادی داشت. البته ناگفته نماند که این برند تقریبا از اوایل کارش از برند پپسی برای نوشیدنی هایش استفاده می کرد که همین کار طرفداران پپسی را به رستوران کی اف سی می کشاند.

برند کی اف سی

 زندگینامه صاحب برند کی اف سی، داستان تولد برندی جهانی

همانطور که کمی پیشتر اشاره کردیم صاحب اولیه و اصلی کی اف سی فردی به نام کلنل هارلند (Colonel Harland David Sanders) بود.

هارلند در خانواده ای نسبتا فقیر متولد شد و زمانی که تنها ۵ سال داشت پدرش را از دست داد او که دارای یک خواهر و برادر کوچکتر هم بود باید از آن ها هم مراقبت می کرد. مادر آن ها در یک کارخانه ی کنسرو سازی مشغول به کار بود و به سختی خرج خانه را می داد و چون هارلند از خواهر و برادرش مراقبت می کرد از ۷ سالگی غذا پختن را نزد مادرش آموخت و در این راه خبره وخبره تر شد و ۱۳ ساله بود که نان آور خانه شد.

او به دلیل مشکلات اقتصادی کشور در طول عمرش بارها تغییر شغل داده بود سابقه ی کارهایی مثل فروشندگی، کشاورزی، کارمندی در اداره بیمه و مامور پمپ بنزین را در کارنامه ی خود دارد، او همچنان با انجام کارهای مختلف در تلاش بود که زندگی خود را بگذراند تا این که در سال ۱۹۳۰۰ میلادی در حالی که ۴۰ سال داشت به عنوان آشپز و سهام دار در یک رستوران بین راهی در کنار پمپ بنزین آغاز به کار کرد و از همین جا سرنوشت او آرام آرام راهش را به سوی خوشبختی و پیشرفت تغییر داد.

غذاهای خوشمزه ی هارلند به دلیل طعم خاصش آرام آرام شهرت یافت تا جایی که در سال ۱۹۳۶ میلادی فرماندار کنتاکی به رستوران او علاقمند شد و به هارلند لقب کلنل را اعطا کرد و او از آن پس با لقب سرهنگ یا کلنل شناخته می شد. این فرماندار معروف در سال ۱۹۳۷ میلادی یک متل در نزدیکی رستوران هارلند ساخت و همین موضوع شهرت رستوران او را افزایش داد.

جالب است بدانید که هالند برای رسیدن به موفقیت سختی های زیادی را پشت سر گذاشت مثلا می دانست که ماهی تابه های آهنی و اجاق گاز کم فشار سرعت طبخ را بالا برده و کیفیت غذا را کم می کند اما به دلیل مشکلات مالی نمی توانست شرایط را تغییر دهد، او در ابتدای کارش حدودا ۳۵ دقیقه برای هر مرغ سوخاری زمان صرف می کرد که به نسبت دیگر فست فودها زمان بسیار زیادی بود اما او ان قدر آزمایش و خطا انجام داد تا نهایتا در سال ۱۹۴۰ میلادی دسترالعمل اصلی امروزی مرغ سوخاری های کنتاکی را با همان ۱۱ گیاه و ادویه معروف به دست آورد. متاسفانه او به دلیل ابتلا به سرطان در حالی در گذشت که کی اف سی ۶۰۰۰ شعبه داشت و نتوانست ادامه ی موفقیت هایش را ببیند.

صاحب رستوران های کی اف سی

نکاتی جالب درباره برند کی اف سی

این برند و هر یک از شعباتش داستان های مخصوص به خودشان را دارد و می توان راجع به آن ها ساعت ها صحبت کرد اما در این قسمت به مهم ترین نکات جالب درباره ی این برند می پردازیم:

-مالک اولیه کی اف سی اعتقاد داشت که نوع روغن تاثیر زیادی در طعم و مزه ی غذا دارد.

- هم اکنون در شعب اصلی کی اف سیی از روغن آفتابگردان، سویا و خرما به صورت هم زمان استفاده می شود.

-هر مرغ با درجه ی ۸۵ سانتیگراد سرخ می شود.

- حامیان محیط زیست این برند را غیر اخلاقی و کشنده می دانند زیرا سالانه تعداد زیادی از مرغ ها را می کشد.

- یکبار زن و شوهری که در محل زندگی پیشین صاحب کی اف سی زندگی می کردند کاغذی را نشان دادند و ادعا کردند این دستور پخت اصلی مرغ سوخاری های کی اف سی است، اما پس از مدتی مشخص شد که آن ها دروغ گفته بودند.

- برای پخت مرغ های سوخاری کنتاکی از گازهای مخصوصی استفاده می کنند که بسیار گران هستند.

انتقادات

یکی از مهم‌ترین سازمان‌های حمایت از حقوق حیوانات به نام مردم برای درمان اخلاقی جانوران (PETA) از سال ۲۰۰۱ میلادی کمپین بزرگی را در سراسر جهان علیه رستوران‌های زنجیره‌ای کی‌اف‌سی در اعتراض به قتل سالیانه بیش از هفتصد و پنجاه میلیون مرغ، آغاز کرده‌است و رفتار شرکت کی‌اف‌سی را «ضدبشری و غیراخلاقی» می‌نامد.

کی‌اف‌سی ایرانی

در سال ۱۳۹۴ هجری شمسی، شعبه‌ای از رستوران کی‌اف‌سی که در غرب تهران افتتاح‌شده بود چند روز پس از شروع به‌کار پلمپ شد، شرکت کی اف سی آمریکا در واکنش به تأسیس شعبه‌ای از این رستوران زنجیره‌ای در ایران اعلام کرد هیچ حق امتیازی به افرادی در ایران برای ایجاد شعبه کی اف سی داده نشده‌است و از گشایش رستوران کی اف سی در تهران شوکه شده‌است.

فست فود زنجیره‌ای کی.اف.سی ادعاهای مربوط به دادن مجوز گشایش شعبه در ایران را رد کرد. «لوری شالو» مسئول روابط عمومی شرکت «یام» مالک اصلی «کی.اف.سی» اعلام کرد با مسئولان محلی و مشاوران خارجی خود در تماس هستند تا علیه هر شرکت یا فردی که مدعی داشتن شعبه‌ای با نام «کی.اف.سی» در ایران باشند و از نام آن سوء استفاده کنند، اقدام قانونی می‌کنند. وری شالو، سخنگوی شرکت کی اف سی در ایمیلی که به فارین پلیسی ارسال کرد گفت:

یک دعوای حقوقی علیه هر شرکت یا شخصی که ادعا می‌کند حق ایجاد رستوران کی اف سی دارد تنظیم خواهیم کرد.

برخی سایت‌های خبری ایرانی این احتمال را مطرح می‌کنند که طراحی دکور این رستوران به شکل آمریکایی، دلیل انجام تحقیقات از سوی پلیس و پلمپ بوده‌است، همچنین کی اف سی نیز به سؤالات فارین پلیسی در مورد این که ایده پیگیری قضایی این مسئله تا چه حد می‌تواند واقع‌بینانه باشد پاسخی نداده است.

در مقابل مدیرعامل رستوران کی‌اف‌سی در ایران، که مالک رستورانی بانام کی‌اف‌سی در ایران نیز هست، اعلام کرد «پلمپ کی‌اف‌سیِ حلال ناشی از سوء تفاهم است و این رستوران هیچ ارتباطی با کی‌اف‌سی آمریکا ندارد و با بِرَند «کی‌اف‌سی ایرانیان» به ثبت رسیده‌است. ما متعلق به برندی با عنوان کی‌اف‌سی حلال هستیم که مربوط به ترکیه می‌شود و متعلق به مسلمانان و بازار هدفش کشورهای اسلامی است و از «ایرانیان مسلمان و شیعه» در آن سهامدار هستند. ما به‌ عنوان یک ایرانی که از اول دوست نداشتیم با آمریکایی‌ها کارکنیم، ما دنبال تبلیغ و ترویج سبک زندگی اسلامی هستیم و در شعبه خودمان حتی به اقدامات فرهنگی درزمینه مطالعه، بهینه‌سازی مصرف آب و فرهنگ ترافیک پرداختیم.» وی برخی تصاویر منتشره تحت عنوان افتتاحیه کی‌اف‌سی آمریکا در تهران را مربوط به فست‌فودهایی دانست که با برند تقلبی کی‌اف‌سی آمریکا فعالیت دارند. این مدیرعامل کی‌اف‌سی ایرانی، همچنین اظهار داشت که حتی قبل‌تر از این ماجرا نیز در یک نشست خبری نسبت به کلاه‌برداری رستوران‌هایی هشدار می‌داده‌است که با «مارک آمریکایی کی‌اف‌سی» و تصویر کلنل و با «استفاده از حروف لاتین» فعالیت دارند ولی هیچ‌کدام از آن‌ها کی‌اف‌سی واقعی نیستند امّا شعبهٔ وی اولین شعبه رسمی و انحصاری «کی‌اف‌سی» حلال ایران است. مدیرعامل رستوران کی‌اف‌سی حلال ایرانی با سوء تفاهم خواندن پلمپ این رستوران مدعی شد کی‌اف‌سی ایرانیان دارای مجوّز فعالیت و پروانه کسب است و به گفتهٔ او این موضوع را شخصی به نام «فاضلی» که وی، او را رئیس اتاق اصناف ایران نامید نیز تأیید نموده‌است، اما با وجود این اظهارات کمی بعدتر کی‌اف‌سی ترکیه نیز هرگونه ارتباط با کی‌اف‌سی ایرانی را رد کرد. «زینب وورال» مسئول روابط عمومی و مطبوعاتی شرکت فست فود «کی.اف.سی» ترکیه با ارسال یک پست الکترونیکی به دفتر ایرنا در آنکارا هرگونه ارتباطی بین کی‌اف‌سی ترکیه با کی‌اف‌سی موجود در ایران را رد کرد. وی با ابراز تعجب از انتشار اخبار مرتبط با افتتاح شعبه‌ای از کی.اف.سی در تهران اعلام نمود هیچ‌گونه، ارتباطی میان کی‌اف‌سی اصل ترکیه و کی‌اف‌سی ایرانی، نیست. اما مدیر عامل شرکت کی اف سی حلال در ایران با رد این ادعا اعلام کرد که اصولا کی اف سی حلال هیچ ربطی با کی اف سی در هیچ کجای دنیا ندارد و شرکت مستقلی است که برای بازار هدف کشورهای اسلامی در ترکیه به وجود آمده‌است.

بازگشایی

علی فاضلی که از وی به‌عنوان رئیس اتاق اصناف یاد می‌شود در اظهارنظر در رابطه با کی‌اف‌سی ایرانی به رسانه‌ها اعلام نمود، «با توجه به تعهدی که این واحد صنفی داده و لوگوی خود را تغییر داده‌است؛ دوباره شروع به‌کار می‌کند»، وی در این رابطه اشاره داشت، کی اف سی حلال ایرانیان، با مجوز ایرانی فعالیت می‌کند.